一、椒园的建立：必须因地制宜、适地适栽，从土壤、地势、气候条件等方面进行选择。要选择坡势缓、坡面大、背风向阳的开阔地。注意对山地小气候的利用，避免在背阴和迎风的坡面栽植。在椒园的迎风面和山地椒园的上坡位营造防护林，改善椒园小气候，以减轻冻害的发生。
二、加强栽培管理：营养物质的积累是树体提高抗寒能力的基础。要加强栽培管理，增施肥料，适时灌水、合理修剪、及时防治病虫害，促进树体健壮，提高树体内营养物质的积累，增强抗寒能力。
三、加强树体保护：对树体保护方法主要有主干涂白、树干包草、设风障等都有一定效果。在生产上普遍采用大树主干培土和幼树整株培土的方法，简便易行，防护效果好，是北方花椒栽培中必不可少的一项工作。降雪后及时将枝干上的积雪清除，也可有效地减轻冻害的发生。