土蜂巢蜜
土蜂蜜在温度低时，容易结晶，成固态，温度高的时候，自然融化。这些土蜂蜜可以放很多年，农村多用来做红烧肉，做要方，或者滋补用，陈年老蜜，更为珍贵。真正的土蜂蜜，产量是非常低的，而且成本很高。市场上的价格低廉的土蜂蜜，基本没有真的，大家购买时，还应擦亮眼睛，仔细甄选，切莫上当。
巢蜜
蜜源花种：鸟桕等。理化性状：黄色、琥珀色、深琥珀色。透明或半透明状黏稠液体或晶体。味道甜、无异味。等外蜜，蜜源花种：荞麦、桉树等。理化性状：深琥珀色、深棕色。半透明黏稠状液体或晶体，混浊。味道甜、有刺激味。以上几种蜂蜜等级中，均要求无死蜂、幼虫；蜡屑及其他杂质。
原生态巢蜜
品尝蜂蜜的味道：将一勺蜂蜜放在舌头上，用个舌头抵触上颚，闭上嘴，让蜂蜜在嘴里面慢慢融化，仔细体会其味道和口感；然后咽下，体会喉感（辣喉感3—5秒，细细体会）；蕞后由喉部向鼻腔缓缓送气，体会蜂蜜的余味。纯蜂蜜味道甜润，口感绵软细腻，喉感略带麻辣，蜂蜜余味轻悠绵长，且不同的品种体现不同的花香风格。普通单花蜜余味在3分钟左右，土蜂蜜的蜂蜜余味极长，吃上一勺土蜂蜜，在嘴里一般会停留10分钟左右的蜂蜜余味；五倍子蜜余味特殊，细细品尝，余味微苦。
四川土蜂巢蜜|500g巢蜜|原生态巢蜜的价格，衡量蜂蜜的浓度一般用波美计进行测定也可用比重法进行计算或以糖量仪测定其糖分含量从而测得含水量的高低和浓度高低(详见表1) 蜂蜜浓度的高低决定于酿造时间的长短。

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