1、北方种植大蒜的时间主要集中在9月左右。播种之前需要晒蒜瓣一至两天，最好选择在九月底十月初的时候种植。
2、因气温不同，适合秋种大蒜的地方，各地播种时间不一定相同，云南、贵州、四川、重庆、湖北等地，适合8月下旬到9月上旬播种，到第二年5月至6月中、下旬之间收获大蒜头。
3、乌鲁木齐、拉萨、陕西、北京、河南、安徽、济南等地，适合在白露末秋分初（9月底10月初）播种。湖南、浙江、江西、福建、江苏、上海等等地区同样也可以在9月下旬到10月上旬播种，由于品种的关系，到第二年的4月中旬至6月中下旬收获大蒜头。