荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。宜宾燃面的特点:松散红亮,香味扑鼻,辣麻相间,油重无水,味美爽口。既可佐酒,又可果腹。吃燃面也少不了燃面伴侣,一碗的汤。这碗汤去除了干面干脆哨的燥嘴,滋润了口舌肠胃。这碗汤由猪油,紫菜和豆芽组成,撒上细盐和胡椒等调料,清淡鲜美,吃面前喝上几口,清理食道,打开食欲,吃完面后,十堰老碗面酱料餐饮酱料代加工,再喝上几口,鲜汤化食。加点醋,醋更开胃,更消食了,喝下去让人解除劳累的疲倦,精神饱满地去回味这碗好面。一碗面,一碗汤,即能让你领略川南特有的油重无水、一点即燃 。
岐山臊子面
材料:
1.臊子材料:猪五花肉500克,岐山粮食醋300克(可以用米醋代替),米酒60克,姜末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、生抽、白砂糖、鸡精各适量。
2.配料:黄花、木耳、红萝卜、香干、西芹(只取茎部,不要叶子)、姜末、小香葱(或韭菜)、鸡蛋3个,辣椒油适量
3.岐山空心挂面500克(如没有超市卖的普通细挂面也可以)
做法:
【制作岐山臊子】:
1、猪五花肉带皮改刀切成2-3mm厚的薄片。
2、平底锅至火上中火加热,放入肉片炒至断生水、出油,烹入米酒,加姜末翻炒。
3、倒入米醋250克、生抽,加花椒粉、五香粉,大火烧开,转小火盖上锅盖烧30分钟。
4、转中火,加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁,待汤汁红亮、浓稠,肉酸香浓郁时关火。
【制作配料】:
1、黄花、木耳提前泡发,洗净。黄花切1cm小段,木耳切细丝。
2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片,西芹切中间刨开切1cm见方小粒。
3、炒锅加入少量油烧热,爆姜末,放入黄花、木耳翻炒,加入生抽、盐炒炒熟,装盘待用。
4、炒锅放入少量油,放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒,加盐出锅装盘待用。
5、鸡蛋打散,用平底锅摊成薄鸡蛋饼,切成小菱形片;小香葱切碎(或者韭菜切小细段)装盘待用。
【制作汤头】:
1、炒锅加水大半锅(因岐山哨子面要汤宽,所以水要加多些)烧开。
2、倒入剩余米醋,正宗老碗面酱料餐饮酱料代加工,加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头,关小火,保持汤头始终滚开。
【煮面】:
1、汤锅加水烧开,下细面煮开,关小火略煮2-3分钟(岐山空心挂面时间略短,正宗老碗面酱料餐饮酱料代加工,普通挂面时间稍长),捞出盛入碗中。
2、加辣椒油,将岐山臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上,正宗老碗面酱料餐饮酱料代加工,浇入热汤头。一碗热气腾腾、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。
河南茄汁牛肉烩面
材料:牛肉300克,面饼4个,生抽,蒜,砂糖,葱,料酒,生粉,盐,鸡精,姜
做法:
1、牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。
2、面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用,牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3、面条下锅加少许料酒爆炒片刻后,加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐以及鸡、精调味,过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。
山东厨小乐-十堰老碗面酱料餐饮酱料代加工由山东厨小乐调味食品有限公司提供。山东厨小乐调味食品有限公司(www.chuxiaole.com)位于山东省东营市广饶县花官镇工业园区。在市场经济的浪潮中拼博和发展,目前山东厨小乐在调味酱中享有良好的声誉。山东厨小乐取得全网商盟认证,标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。山东厨小乐全体员工愿与各界有识之士共同发展,共创美好未来。
0546-6080551
qq: 2650816677